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2022-07-29

那些你意想不到的東西--代糖

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代糖除了按分類來源外,還可以根據(jù)是否能提供能量進(jìn)行分類,主要可以分為營養(yǎng)性代糖和非營養(yǎng)性代糖。

營養(yǎng)性代糖包括山梨糖醇、木糖醇和赤蘚糖醇,它們的甜度不如蔗糖,但能提供熱量。

山梨糖醇的熱量為每克3千卡,相當(dāng)于蔗糖的70%,但需要注意的是,每天攝入山梨糖醇超過20克可能會引起腸胃不適,脾胃虛寒的人不宜攝入過多的糖。

木糖醇可以從覆盆子和木耳等食物中提取,也是一種健康來源。與蔗糖相比,它有相似的甜度,但熱量少了40%左右。因?yàn)槟咎谴疾蝗菀妆豢谇患?xì)菌分解,所以對嚼口香糖特別有好處,但也值得注意的是,它會引起腸胃不適。

赤蘚糖醇與木糖醇一樣,它主要是從天然食品發(fā)酵中獲得的。值得一提的是赤蘚糖醇的GI值幾乎為零。

而與其并列的非營養(yǎng)性代糖也是甜味高,熱量低。

要注意的是在代糖中,營養(yǎng)性代糖的安全性要好于非營養(yǎng)性代糖,其中赤蘚糖醇升血糖效應(yīng)較低、耐受性更好。

但是如果你只是為了滿足對甜味的渴求濫用代糖,反而會適得其反。雖然目前還沒有統(tǒng)一結(jié)論,但一些研究表明:代糖,特別是非營養(yǎng)性代糖,可能會加重糖尿病病情并且提高心血管疾病與癌癥的患病風(fēng)險。


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